Livio Felluga Sauvignon

Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e venne diffuso agli inizi del ‘900.

Vino fresco ed accattivante, dagli inconfondibili e molteplici profumi in cui si evidenziano note di frutta esotica, peperone giallo, foglie di pomodoro, menta, lantana e bosso. È un vino della tradizione friulana.

Allevate in prevalenza a Guyot, le viti del Sauvignon affondano le radici nella Ponca (flysch di Cormòns in termini tecnici), terreno composto da marne e arenarie di origine eocenica stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce a questivini sapidità e mineralità uniche.

La vendemmia si è svolta durante la prima metà di settembre. L’uva sana e perfettamente matura è raccolta a mano in piccole cassette, per preservare l’integrità della bacca.

Delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo, è sofficemente pressata, ed il mosto così ottenuto viene chiarificato per decantazione. Segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

A fine fermentazione il vino è mantenuto alcuni mesi sui lieviti per aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, riposa in locali termocondizionati per l’affinamento.